Ingrédients:
- 150g de lentilles corail crues
- 3 carottes
moyennes (300g)
- 500g de courge butternut
- 1 oignon
- 2
gousses d'ail
- 1 litre d'eau
- 1 bouillon cube de légumes
-
Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation:
1. Eplucher
et émincer finement l'oignon et l'ail. Couper les carottes et la
courge butternut en morceaux.
2. Faire revenir l'oignon dans un
peu d'huile d'olive pendant 5 minutes.
3. Ajouter l'ail, les
carottes et la courge butternut. Laisser cuire 5 minutes en
remuant.
4. Verser les lentilles corail et mouiller avec l'eau.
Ajouter le bouillon cube.
5. Porter à ébullition puis laisser
mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
6. Mixer la
préparation jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
7.
Assaisonner avec du sel, du poivre et un filet d'huile
d'olive.
Cette délicieuse soupe réunit trois ingrédients phares pour créer un plat réconfortant et nourrissant. Les lentilles corail apportent des protéines végétales et des glucides complexes. Leur petite taille et leur texture fondante se marient parfaitement à la douceur de la courge butternut. Légume d'hiver par excellence, la courge est connue pour sa chair orangée et sucrée, sa richesse en antioxydants comme le bêta-carotène. Elle donne un velouté onctueux à la soupe. Enfin, les carottes amènent une touche de couleur vibrante et un goût sucré. Grâce à leur teneur en vitamine A, en fibres et en minéraux tels que le potassium, elles boostent les bienfaits nutritionnels de l'assiette. Le mariage de ces trois ingrédients végétaux crée une soupe réconfortante et vitaminée, idéale pour se réchauffer en hiver.
Si la soupe est top épaisse ajouter un peu de bouillon.
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