Soupe de légumineuses

 

Ingrédients :

• 250g de pois chiches, lentilles ou haricots rouges (préalablement trempés dans de l'eau pendant la nuit)

• 250g de carottes, coupées en morceaux

• 250g de poireaux, coupés en morceaux

• 2 oignons, coupés en morceaux

• 2 tasses d'eau ou de bouillon de légumes (480ml)

• 1 cuillère à café de cumin en poudre

• 1 cuillère à café de coriandre en poudre

• 1 cuillère à café de paprika en poudre

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faites bouillir les légumineuses dans l'eau ou le bouillon de légumes pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. Ajoutez les carottes, les poireaux et les oignons, ainsi que les épices (cumin, coriandre et paprika). Mélangez bien.

3. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

4. Mixez jusqu'à l'obtention d'une soupe lisse.

5. Salez et poivrez selon les goûts.

Cette recette peut être servie chaude accompagnée de pain grillé ou de croûtons pour un repas plus complet. Il est important de noter que les quantités de bouillon et de légumineuses peuvent varier en fonction de la consistance désirée. Si vous préférez une soupe plus épaisse, vous pouvez en mettre moins, si vous préférez une soupe plus fluide, vous pouvez en mettre plus.