Soupe de courgette et de poivron rouge

 

Ingrédients :

• 500g de courgette

• 250g de poivron rouge

• 1 boîte de tomates concassées (400g)

• 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes (240ml)

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (15g)

• feuilles de basilic frais (quantité selon les goûts)

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30ml)

Préparation :

1. Coupez les courgettes et les poivrons rouges en petits morceaux.

2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de courgettes et de poivrons rouges et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10 minutes).

3. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de poulet ou de légumes et le concentré de tomate. Mélangez bien.

4. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.

5. Ajoutez les feuilles de basilic frais et mixez jusqu'à l'obtention d'une soupe lisse.

6. Salez et poivrez selon les goûts.

Cette recette peut être servie chaude ou froide, accompagnée de pain grillé ou de croûtons pour un repas plus complet. Il est important de noter que les quantités de bouillon et de concentré de tomate peuvent varier en fonction de la consistance désirée. Si vous préférez une soupe plus épaisse, vous pouvez en mettre moins, si vous préférez une soupe plus fluide, vous pouvez en mettre plus.