Soupe de courge poivrée

 

Ingrédients:

• 800g de courge poivrée pelée et coupée en cubes

• 1 oignon haché

• 2 gousses d'ail hachées

• 1 litre de bouillon de légumes

• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

• 30g de crème fraîche (facultatif)

• Quelques feuilles de menthe fraîche hachées pour garnir

Instructions:

1. Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre l'oignon et l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. Ajouter la courge et le bouillon de légumes, et porter à ébullition.

3. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre (environ 20 minutes).

4. Retirer du feu et utiliser un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

5. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût.

6. Répartir la soupe dans des assiettes et garnir de crème fraîche (si désiré) et de feuilles de menthe hachées.